Blumenkohl
Blumenkohlröschen, 600 g
Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser blanchieren und
in kaltem Wasser abkühlen.
2/3 des Blumenkohls mit der Paprika- Marinade vermischen
und ebenfalls ziehen lassen.
Joghurtsauce
Joghurt, 400 g
Petersilie, 1 Bund
Schnittlauch, ½ Bund
Salz, Pfeffer
Den Joghurt mit den gehackten Kräutern vermengen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dinkelmasse
Zwiebeln, 2 Stück
Knoblauch, 1 Zehe
Dinkel- Kornfix, 1 Tasse
Tomatenmark, 50 g
Gemüsebrühe, 2 Tassen
Salz, Pfeffer, Paprika scharf
Die fein gewürfelten Zwiebeln in wenig Olivenöl
anschwitzen, den gepressten Knoblauch sowie das Tomatenmark
hinzugeben.
Das Dinkel- Kornfix hinzugeben, gut unter die Zwiebelmasse
rühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen
und unter Rühren die Flüssigkeit leicht abdampfen
lassen.
Die Dinkelmasse mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Boden
leicht mit Olivenöl bestreichen.
Mit den übrigen 3 Stk Paprika den Boden und die Seiten
auslegen.
Die erste Hälfte der Dinkelmasse einfüllen, den
restlichen Blumenkohl einlegen und mit der zweiten Hälfte
der Dinkelmasse bedecken. Die Masse sollte leicht angedrückt
werden, damit keine Luftlöcher zwischen Blumenkohl
und Dinkelmasse entstehen.
Mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln die Dinkelmasse
bedecken und im vorgeheizten Ofen:
180°C Ober- / Unterhitze abgedeckt garen lassen.
Weitere 15 Minuten nicht abgedeckt im Ofen fertig garen.
Das Moussaka auf einen Teller oder eine Platte stürzen
und Scheiben herunterschneiden.
Die Moussaka- Scheiben mit der Kräuter- Joghurtsauce
und dem Blumenkohl- Paprikasalat anrichten. Ein krosses,
leicht warmes Weißbrot passt sehr gut
zu diesem Gericht.
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