Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den gepressten Knoblauch in wenig Olivenöl anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzugeben, kurz verrühren, das Dinkel- Kornfix hineingeben und mit dem Wasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter untermischen.
Kurz aufkochen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Schafskäse in 4 Scheiben schneiden und die Dinkelmasse in drei Teile aufteilen.

Eine Kastenform innen mit Klarsichtfolie auslegen und den ersten Teil der Dinkelmasse einstreichen. Zwei Scheiben Schafskäse einlegen und mit dem nächsten Drittel Dinkelmasse bestreichen. Den restlichen Schafskäse einlegen und anschließend die restliche Dinkelmasse glatt auftragen.
Ein Backblech mit wenig Olivenöl bestreichen und den Auflauf darauf stürzen, die Folie entfernen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30- 45 Minuten backen.

Paprikasauce

½ Zwiebel
1 Paprika
15g Tomatenmark
Aceto Balsamico dunkel
1 Blatt Salbei
150g Milch
100g Sahne
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit wenig Olivenöl anschwitzen. Die grob gewürfelte Paprika und das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschmoren.
Mit wenig Essig ablöschen, den Salbei hinzugeben und mit der Milch und der Sahne aufgießen.
Mit den Gewürzen abschmecken und die Paprika weichdünsten.
Mit dem Pürierstab mixen.

Feldsalat mit Sprossen

300g Feldsalat
80g Sprossen

4 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico dunkel
2 EL Wasser
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer

Den Feldsalat erst kurz vor dem servieren marinieren.