6-Korn Brot Vollkorn Demeter

Vollkornbrot in Demeter Qualität selbst gebacken, schnell und einfach!
500g

Das Mehl für unser 6-Kornbrot kommt direkt aus der Bauckhof Mühle und enthält alle Bestandteile des vollen Korns. Alle Mineralstoffe und Kleie-Anteile bleiben erhalten, genau wie beim Vermahlen in der kleinen Haushaltsmühle. Jede Getreide-Charge wird ausgiebig im Mühlenlabor analysiert.

Bei der 6-Korn Mischung werden die klassischen Brotgetreidearten Weizen und Roggen durch Dinkel, Hafer, Gerste und Reis ergänzt. Die Mischung gelingt gut im Brotbackautomaten oder im Ofen. Dafür wird nur eine 25er Kastenform benötigt. Alternativ zur empfohlenen Zubereitung mit Hefe, gelingt das Brot auch mit Backpulver. Für ein extra-aromatisches Brot empfehlen wir die Overnight-Zubereitung.

Für unser 6-Kornbrot verwenden wir Demeter-Getreide, das im biologisch-dynamischen Anbau erzeugt wird. Biologisch-dynamisch ist die älteste und strengste Form der Bio-Landwirtschaft. Die anthroposophische Ernährung mit Demeter-Lebensmitteln ist Teil einer ganzheitlichen Lebensweise, die Körper und Geist des Menschen in Einklang mit der Natur bringen soll. Es wird eine vegetarische Ernährung mit reichlich Getreideprodukten aus dem vollen Korn in Kombination mit frischen Lebensmitteln aus den drei Bereichen „Wurzel, Blatt und Frucht“ empfohlen.

Unser Ziel: 100% Bio-Landwirtschaft. Gut für das Brot, gut für das Klima, gut für uns alle.

 

Unser Rezept-Tipp: Die Gourmet-Zubereitung

Ein besonders lockeres und saftiges Brot in Profi-Bäcker-Qualität mit wenig Hefe, das länger frisch bleibt. In 12 Stunden über Nacht entwickelt der Teig ein optimales Aroma und eine perfekte Konsistenz.

Den Packungsinhalt mit nur ½ Päckchen Trockenhefe mischen, 350 ml kaltes Wasser hinzugeben und mit dem Handrührgerät zusammenkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In einer abgedeckten Schüssel über Nacht für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen zunächst für 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend den Teig mit bemehlten Händen nochmals kurz durchkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 x 10 cm) geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen und dünn mit Öl bepinseln. Die Oberfläche des Brotes der Länge nach 2 cm tief einschneiden. Mit einer Folie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze zunächst für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen.

Hinweis: Der Teig geht vor dem Backen kaum auf, kommt aber im Ofen besonders schön hoch.

 

Nährwerte
100g enthalten durchschnittlich:
Energie kJ / kcal 1460 kJ / 346 kcal
Fett 5,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Kohlenhydrate 57 g
davon Zucker 0,8 g
Ballaststoffe 11 g
Eiweiß 12 g
Salz 1,83 g
Lagerung

Trocken lagern, bei Raumtemperatur.

Zutaten

WEIZENvollkornmehl**48%, ROGGENvollkornmehl**10%, WEIZENmehl Type 1050**8%, HAFERvollkornflocken** 8%, SESAM**, Reisvollkornflocken**5%, GERSTENvollkornflocken**5%, ROGGENvollkorn Sauerteigpulver* (ROGGENvollkornmehl*, Starterkulturen), DINKELvollkornflocken** 3%, DINKELvollkornmehl** 2%, Meersalz

enthält folgende allergene Zutaten: Gluten, Sesam

**aus biodynamischer Erzeugung, *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Weitere Infos
vegan ja
vegetarisch ja
ungesüßt ja
Produkthinweise
Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
Qualitätsstandards: demeter, EU Bio-Logo