Dinkel Vitalbrot Vollkorn Demeter

Das Mehl für unsere Vitalbrot-Backmischung kommt direkt aus der Bauckhof Mühle und enthält alle Bestandteile des vollen Korns. In der Mühle können wir nicht nur mahlen, sondern auch mischen. Die Mischmaschine mischt gerne 2.000 Kilogramm Brot pro Mischvorgang. Hierduch garantieren wir eine gleichmäßige Verteilung der Saaten in jeder Brot-Tüte.

Die Vitalbrot-Backmischung besteht aus Vollkorn-Dinkelmehl, Vollkorn-Roggenmehl und Sauerteig mit Sonnenblumenkerne, Leinsaat und Sesam. Das Brot ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Eisen. Die Mischung gelingt gut im Brotbackautomaten, auch eine Zubereitung ohne Automat ist möglich.

Die Wurzeln unserer Firmengeschichte reichen zurück in das Jahr 1932, als Eduard Bauck seinen Hof auf die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise umstellte. 1969 gründete er zusammen mit anderen Demeter-Landwirten eine Firma für die Verarbeitung und Vermarktung von Getreide. So konnten sie die ersten Bio-Läden. Mit unseren Demeter-Produkten möchten wir möglichst viele Menschen für die biologisch-dynamische Qualität begeistern und damit immer mehr biologisch-dynamische Landwirtschaft ermöglichen.

 Unser Ziel: 100 % Bio-Landwirtschaft. Gut für die Ernährung, gut für das Klima, gut für uns alle.

Unser Rezept-Tipp: Die Gourmet-Zubereitung

Ein besonders lockeres und saftiges Brot in Profi-Bäcker-Qualität mit wenig Hefe, das länger frisch bleibt. In 12 Stunden über Nacht entwickelt der Teig ein optimales Aroma und eine perfekte Konsistenz.

Den Packungsinhalt mit nur ½ Päckchen Trockenhefe mischen, 325 ml kaltes Wasser hinzugeben und mit dem Handrührgerät zusammenkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In einer abgedeckten Schüssel über Nacht für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen zunächst für 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend den Teig mit bemehlten Händen nochmals kurz durchkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 x 10 cm) geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen und dünn mit Öl bepinseln. Die Oberfläche des Brotes der Länge nach 2 cm tief einschneiden. Mit einer Folie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze zunächst für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen.

Hinweis: Der Teig geht vor dem Backen kaum auf, kommt aber im Ofen besonders schön hoch.