Auberginen Bruschetta

Aufwand Aufwand: mittel - 40 min
Vorbereiten Vorbereiten: 25 min
laktosefrei vegan eifrei hefefrei

Für 1 Baguette

  • 40g Bauckhof Kornfix Steinofen Gerste
  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6-8 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ TL Paprika, edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas frischer Thymian
  • 2-3 kleine Tomaten
  • 1 Baguette nach Wahl
" 40g Bauckhof Kornfix Steinofen Gerste" , " 1 mittelgroße Aubergine" , " 1 kleine Schalotte" , " 1 Knoblauchzehe" , " 6-8 getrocknete Tomaten in Öl" , " 1 EL Olivenöl" , " 1 TL Tomatenmark" , " ½ TL Paprika, edelsüß" , " Salz, Pfeffer" , " Etwas frischer Thymian" , " 2-3 kleine Tomaten" , " 1 Baguette nach Wahl"

Zubereitung:

1

Kornfix Steinofen nach Packungsanleitung garen und quellen lassen.

2

Die Aubergine und die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.

3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine anbraten. Sobald die Aubergine etwas Farbe bekommt, Schalotte, Knoblauch und Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomatenmark, Kornfix und Gewürze hinzugeben. Alles gut vermengen, nochmal kurz anbraten und beiseite stellen. Etwas frischen Thymian unterrühren.

4

Das Baguette aufschneiden und die lauwarme Masse darauf verteilen. Alles mit frischen Tomaten dekorieren.

Zu dem Bruschetta passen sehr gut Oliven oder du kannst das Ganze auch mit Zucchini zubereiten.

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