Brokkoli-Mandel-Suppe

Aufwand Aufwand: einfach - 20 min
Vorbereiten Vorbereiten: 10 min
glutenfrei hefefrei laktosefrei vegan eifrei weizenfrei

60 g Bauckhof Mandelmehl
1 kleine Zwiebel
350 g Brokkoliröschen
750 ml Gemüsebrühe
25 g Mandelplättchen
1 EL Öl

60 g Bauckhof Mandelmehl 1 kleine Zwiebel 350 g Brokkoliröschen 750 ml Gemüsebrühe 25 g Mandelplättchen 1 EL Öl

Zubereitung:

1

Mandelplättchen ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.

2

Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten.

3

Brokkoliröschen hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.

4

Das Mandelmehl einrühren und nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.

5

Alles mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.

6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die Cremesuppe mit den gerösteten Mandelplättchen dekoriert servieren.

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