Carrot Cake

Aufwand Aufwand: einfach - 60 min
Vorbereiten Vorbereiten: 20 min
glutenfrei glutenfrei hefefrei hefefrei vegan vegan laktosefrei laktosefrei eifrei eifrei weizenfrei weizenfrei

Für 12 Personen

  • 400 g Bauckhof Mehl-Mix Kuchen
  • 150 g Rohrzucker
  • 200 g gemahlene Nüsse, z. B. Haselnüsse, Mandeln
  • 2 TL Zimt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Karotten
  • 140 ml neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 120 g Bauckhof Apfelmark
  • 230 ml Pflanzendrink
  • 1 EL Apfelessig
  • Für die Glasur: 100 g Puderzucker
  • ½ Zitrone
  • 1 EL geröstete Mandelblättchen

 

" 400 g Bauckhof Mehl-Mix Kuchen" , " 150 g Rohrzucker" , " 200 g gemahlene Nüsse, z. B. Haselnüsse, Mandeln" , " 2 TL Zimt" , " 1 Päckchen Backpulver" , " 1 Prise Salz" , " 250 g Karotten" , " 140 ml neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl" , " 120 g Bauckhof Apfelmark" , " 230 ml Pflanzendrink" , " 1 EL Apfelessig" , " Für die Glasur: 100 g Puderzucker" , " ½ Zitrone" , " 1 EL geröstete Mandelblättchen"

Zubereitung:

1

Mehl-Mix Kuchen mit Rohrzucker, gemahlenen Nüssen, Zimt, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
 

2

Karotten schälen, fein raspeln und mit Rapsöl, Apfelmark, Pflanzendrink und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben. Gut vermengen, dabei möglichst kurz rühren. Den Teig in eine gefettete, melierte Kuchenform geben und im Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.

3

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Puderzucker mit wenig Zitronensaft vermengen und glattrühren, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.