Erdbeer-Biskuitrolle

Aufwand Aufwand: anspruchsvoll - 30 min
Vorbereiten Vorbereiten: 15 min
Abkühlzeit Abkühlzeit: 60 min
glutenfrei glutenfrei hefefrei hefefrei weizenfrei weizenfrei

Für 12 Personen

  • 120 g Bauckhof Mehlmix Kuchen
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g + 4 EL Puderzucker
  • 3 EL lauwarmes Wasser
  • ½ Pck. Backpulver
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 300 g Erdbeeren
  • 120 g Erdbeerkonfitüre
" 120 g Bauckhof Mehlmix Kuchen" , " 5 Eier" , " 1 Prise Salz" , " 100 g + 4 EL Puderzucker" , " 3 EL lauwarmes Wasser" , " ½ Pck. Backpulver" , " 400 ml Schlagsahne" , " 2 Pck. Sahnesteif" , " 300 g Erdbeeren" , " 120 g Erdbeerkonfitüre"

Zubereitung:

1

Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel mit 50 g Puderzucker und einer Prise Salz fest aufschlagen. Das Eigelb in einer zweiten Schüssel mit weiteren 50 g Puderzucker und lauwarmem Wasser mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.

2

Das Mehlmix Kuchen und Backpulver bei geringer Rührgeschwindigkeit vorsichtig auf die schaumige Eigelb-Masse sieben und unterheben.

3

Den steifen Eischnee nach und nach zugeben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x35 cm) gießen, glatt streichen und bei 180C° Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen.

4

Aus dem Ofen nehmen. Das Backpapier abziehen und ein Geschirrtuch mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit Hilfe des Tuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen und mit dem Tuch bedeckt auskühlen lassen.

5

Schlagsahne, Sahnesteif und 2 EL Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Erdbeeren putzen und vorsichtig unter die Sahnecreme heben.

6

Den Teig gleichmäßig mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen, dann die Erdbeer-Sahnecreme auf den Biskuitboden streichen und am oberen Rand der langen Seite ca. 2 cm frei lassen.

7

Den Teig mit der Füllung nun vorsichtig mithilfe des gezuckerten Geschirrtuchs, von der langen Seite her aufrollen. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker (2 EL) bestäuben und servieren.

Tipp: Statt Erdbeeren schmecken auch Himbeeren vorzüglich.

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