Flammkuchen mit Pfirsich und Spekulatius-Brösel

Aufwand Aufwand: einfach - 25 min
Vorbereiten Vorbereiten: 10 min
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Rezept für ein Blech

  • 1 Pk. Bauckhof Flammkuchen glutenfrei
  • 140 ml kaltes Wasser,
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Essig
  • ½ Becher Crème Fraîche (optional vegane Alternative)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3-4 eingelegte Pfirsichhälften ohne Zuckerzusatz
  • 2-3 große (glutenfreie) Spekulatius
  • Etwas Karamell-Sirup
" 1 Pk. Bauckhof Flammkuchen glutenfrei" , " 140 ml kaltes Wasser," , " 2 EL Öl" , " 1 EL Essig" , " ½ Becher Crème Fraîche (optional vegane Alternative)" , " 1 TL Vanillezucker" , " 3-4 eingelegte Pfirsichhälften ohne Zuckerzusatz" , " 2-3 große (glutenfreie) Spekulatius" , " Etwas Karamell-Sirup"

Zubereitung:

1

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Das Wasser, das Öl und den Essig in eine Schüssel geben und die Mischung hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät (oder per Hand) verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

3

Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit etwas Reismehl oder Stärke bestreuen. Die Teigkugel auf dem Backpapier ausrollen. Wenn nötig, ruhig noch zusätzlich mit etwas Reismehl/Stärke bemehlen. Der Teig soll so dünn ausgerollt werden, dass er so groß ist wie ein komplettes Backblech. (wirklich nur 1-2mm dick, man darf sich das ruhig trauen bei dem Teig.)

4

Den Teig mit Crème Fraîche bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen.

5

Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Die Spekulatius darüber zerbröseln. Den Flammkuchen für etwa 10 min backen.

6

Vor dem Servieren mit Karamell-Sirup beträufeln.

Tipp: Karamell Sirup kann ganz leicht selbst gemacht werden: 30g Zucker, 60ml Sahne und 10g Butter in einer beschichteten Pfanne für 1 bis 2 Minuten einkochen lassen, bis der Sirup andickt.

Vegan: Für eine vegane Zubereitung ersetzt die Milchprodukte durch die in der Zutatenliste angegebene vegane Alternative.

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