Gemüsekuchen mit Kornfix-Boden
Aufwand:
einfach - 100 min
Vorbereiten:
40 min
hefefrei
eifrei
weizenfrei
Für 26er Springform
- 150g Bauckhof Kornfix Dinkel
- 300g Wasser
- 1 TL Salz
- 3 Eier
- 250g Quark
- 200g Schmand
- 2 TL Curry
- 1 TL Paprika, edelsüß
- Salz & Pfeffer
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Tasse Erbsen
- 1 handvoll grüne Bohnen
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Olivenöl
- Etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Das Kornfix nach Packungsanleitung zubereiten und 20 Minuten quellen lassen. Die Springform mit Backpapier auslegen, das fertige Kornfix darin verteilen und mit der Rückseite eines Löffel festdrücken.
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Ganze 10 Minuten scharf anbraten.
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Schmand, Eier und Gewürze in einer Schüssel miteinander verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gegarte Gemüse zu der Creme geben, durchmischen und auf dem Kornfix-Boden verteilen.
Den Gemüsekuchen für 45 - 50 Minuten backen. Den Kuchen lauwarm servieren und mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Je nach Saison kann das Gemüse nach Belieben variiert werden.
