Getreidesalat mit Kornfix
Aufwand:
einfach - 65 min
Vorbereiten:
10 min
Abkühlzeit:
30 min
hefefrei
eifrei
Für 3 Portionen
1 kleine Tasse Kornfix nach Wahl
125g Rucola
1 gelbe Paprika
5 EL Granatapfelkerne
150g Feta (vegan: Feto, fermentiertes Tofu)
3 EL gehackte Petersilie
2 TL Honig (vegan: Agavendicksaft)
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 kleine Tasse Kornfix nach Wahl
125g Rucola
1 gelbe Paprika
5 EL Granatapfelkerne
150g Feta (vegan: Feto, fermentiertes Tofu)
3 EL gehackte Petersilie
2 TL Honig (vegan: Agavendicksaft)
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1
Das Kornfix nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen und anschließend auskühlen lassen.
2
Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in kleine Streifen schneiden. Den Feta würfeln. Alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander vermischen.
3
Das abgekühlte Kornfix mit allen Zutaten vermischen und 5 min ziehen lassen. Schmeckt auch gut mit Tomaten.
Tipp: Das Kornfix lässt sich auch gut am Vortag zubereiten.
