Getreidesalat mit Kornfix

Aufwand Aufwand: einfach - 65 min
Vorbereiten Vorbereiten: 10 min
Abkühlzeit Abkühlzeit: 30 min
hefefrei eifrei

Für 3 Portionen

1 kleine Tasse Kornfix nach Wahl

125g Rucola

1 gelbe Paprika

5 EL Granatapfelkerne

150g Feta (vegan: Feto, fermentiertes Tofu)

3 EL gehackte Petersilie

2 TL Honig (vegan: Agavendicksaft)

2 EL Weißweinessig

1 TL Senf

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 kleine Tasse Kornfix nach Wahl 125g Rucola 1 gelbe Paprika 5 EL Granatapfelkerne 150g Feta (vegan: Feto, fermentiertes Tofu) 3 EL gehackte Petersilie 2 TL Honig (vegan: Agavendicksaft) 2 EL Weißweinessig 1 TL Senf 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1

Das Kornfix nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen und anschließend auskühlen lassen.

2

Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und  in kleine Streifen schneiden. Den Feta würfeln. Alle Zutaten für das Dressing gründlich miteinander vermischen.

3

Das abgekühlte Kornfix mit allen Zutaten vermischen und 5 min ziehen lassen. Schmeckt auch gut mit Tomaten.

Tipp: Das Kornfix lässt sich auch gut am Vortag zubereiten.