Kartoffel-Brot „Ruckizucki“
Aufwand:
90 min
glutenfrei
laktosefrei
weizenfrei
Für 1 kleines Brot (ca. 20cm)
- 100 g gekochte Kartoffeln (frisch gekocht oder Reste vom Vortag)
- 50 g Bauck Maisstärke
- 50 g Bauck Buchweizenmehl
- 50 g Bauck Reismehl Vollkorn
- 50 g Bauck Hafermehl Vollkorn
- 6 g Flohsamenschalen
- 15 g Bauck geschrotete Goldleinsaat
- 40 g Kürbiskerne/ Sonnenblumenkerne oder andere Saaten und Flocken
- 8 g Salz
- 5g Trockenhefe (oder 15 g Frischhefe)
- 1 Ei
- 170 g lauwarmes Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- Körner, Flocken und Saaten zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und anschließend die gekochten Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Ei und warmes Wasser zu den Trockenzutaten in die Schale geben. Mit dem Handrührgerät/ Knethaken verkneten oder einem Rührlöffel kräftig verschlagen. Es entsteht ein zäher, weicher Teig.
Den Teig 5 Minuten quellen lassen, dann nochmal verschlagen.
Den Teig in die dünn ausgefettete Backform füllen, glattstreichen und nach Belieben mit Körner, Flocken oder Saaten bestreuen.
Backofen während der Ruhezeit auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Brotteig in den Backofen stellen und 45-50 Minuten backen, je nach gewünschter Bräunung und Kruste.
Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp:
• Für 7 Brötchen: Teig in gefettete Muffinformen geben, etwas glatt streichen und mit Körnern bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, dann ca. 25 Minuten backen.
• Für Varianten können auch Kräuter, Zwiebeln, angeröstete Speckwürfel, Gewürze oder Knoblauch unter den Teig gegeben werden.
• Das Kartoffelbrot hält bis 3 Tage frisch und schmeckt auch als Toast prima.
• Wenn es noch schneller gehen soll, dann können anstatt der Hefe 10 g Backpulver und kaltes Wasser verwendet werden. Das Brot kann dann ohne Gehzeit gebacken werden.
