Veggie-Bolognese mit Zucchininudeln

Aufwand Aufwand: einfach - 35 min
hefefrei laktosefrei vegan eifrei weizenfrei

Zutaten für ca. 4 Portionen

2 Karotten
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
150 g Kornfix 3-Korn oder Dinkel
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
700 ml passierte Tomaten
2 TL italienische Kräuter
2-3 Zehen Knoblauch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Ahornsirup
200 g kleine Tomaten
einige Zweige Basilikum
4 kleine Zucchini oder Spaghetti

2 Karotten 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 150 g Kornfix 3-Korn oder Dinkel 300 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 700 ml passierte Tomaten 2 TL italienische Kräuter 2-3 Zehen Knoblauch 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer 1 EL Ahornsirup 200 g kleine Tomaten einige Zweige Basilikum 4 kleine Zucchini oder Spaghetti

Zubereitung:

1

Karotten schälen und sehr fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in Rapsöl andünsten, dann Kornfix zugeben. Kurz weiterdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.

2

Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, sollte währenddessen noch etwas Wasser angegossen werden. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

3

In der Zwischenzeit Tomaten waschen und klein schneiden. Basilikum abzupfen.

4

Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Zucchininudeln schneiden. Alternativ können Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden.

5

Zucchininudeln oder Spaghetti mit Kornfix-Veggie-Bolognese anrichten und mit Basilikumblättchen und frischen Tomaten garniert servieren.

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