Veggie-Falafel-Bowl

Aufwand Aufwand: mittel - 35 min
Vorbereiten Vorbereiten: 20 min
glutenfrei hefefrei laktosefrei vegan eifrei weizenfrei

Für vier Portionen

  • 2 Packungen Bauckhof Harissa Falafel, funktioniert natürlich auch mit Curry-Kokos Falafeln und den normalen Falafeln
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 150 g Salatblätter (z. B. Mini-Mangold, Baby-Spinat, Feldsalat)
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 100 g Radieschen
  • 100 g Gurke
  • 1 Avocado
  • 200 g Sojajoghurt Natur
  • ½ Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Sesam
  • 1 Beet Gemüsekresse
" 2 Packungen Bauckhof Harissa Falafel, funktioniert natürlich auch mit Curry-Kokos Falafeln und den normalen Falafeln" , " 400 g Süßkartoffeln" , " 3 EL Rapsöl" , " 150 g Salatblätter (z. B. Mini-Mangold, Baby-Spinat, Feldsalat)" , " 200 g Cocktailtomaten" , " 100 g Radieschen" , " 100 g Gurke" , " 1 Avocado" , " 200 g Sojajoghurt Natur" , " ½ Zitrone" , " 1 Prise Salz" , " 1 Prise Pfeffer" , " 2 EL Sesam" , " 1 Beet Gemüsekresse"

Zubereitung:

1

Die Harissa Falafelmischungen in eine Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Gut vermengen, ca. 15 Minuten quellen lassen.

2

Süßkartoffeln schälen, klein schneiden, mit 1 EL Rapsöl vermengen und im Ofen bei 180 Grad circa 15 Minuten backen, danach leicht salzen.

3

Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten, Radieschen und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado von Stein und Schale lösen und klein schneiden.

4

Sojajoghurt mit Saft der Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Falafelmasse kleine Kugeln formen und diese in restlichem Rapsöl (2 EL) knusprig braten.

5

Salat mit Gemüse, Avocado und gerösteten Süßkartoffeln in Schüsseln anrichten, Falafelbällchen zugeben und mit Sesam bestreuen. Mit Joghurtsauce und nach Belieben Gemüsekresse garniert servieren.