Kürbis-Flammkuchen

Aufwand Aufwand: 50 min
Vorbereiten Vorbereiten: 10 min
glutenfrei glutenfrei weizenfrei weizenfrei eifrei eifrei

Zutaten für ca. 4 Portionen

  • 200 g Meh-Mix Brot
  • 150 g Teffmehl
  • 2 TL Salz
  • 210 ml lauwarme Milch
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 EL Rapsöl

 

 

  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g Schmand
  • 1 kräftige Prise Salz
  • 300 g Hokkaido Kürbis
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 frische Feigen
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 Prise Pfeffer
  • einige Blättchen (Mini-) Basilikum
     
" 200 g Meh-Mix Brot" , " 150 g Teffmehl" , " 2 TL Salz" , " 210 ml lauwarme Milch" , " 1 TL Rohrzucker" , " 1 Würfel frische Hefe" , " 1 EL Rapsöl" , " 200 g Crème fraîche" , " 200 g Schmand" , " 1 kräftige Prise Salz" , " 300 g Hokkaido Kürbis" , " 1 rote Zwiebel" , " 4 frische Feigen" , " 2 EL Kürbiskerne" , " 1 Prise Pfeffer" , " einige Blättchen (Mini-) Basilikum  "

Zubereitung:

1

Für den Teig Mehl-Mix Brot, Teffmehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch lauwarm
erhitzen, Rohrzucker zugeben, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Etwa 5 Minuten
ruhen lassen.

2

Hefemilch mit dem Rapsöl zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

3

Crème fraîche und Schmand mit Salz würzen und glattrühren. Hokkaido waschen, entkernen
und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Feigen waschen
und klein schneiden.

4

Den fertig gegangenen Teig in vier etwa gleich große Portionen teilen und zu Fladen
ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.

5

Teigfladen mit der Schmandcreme bestreichen, mit Zwiebelringen, Kürbisstreifen, Feigen und
Kürbiskernen belegen. Im Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.

6

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und abgezupften Basilikumblättchen garnieren und servieren.

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