Kuchenbackmischungen ab jetzt mit Rübenzucker

Mühle
Regionaler und nachhaltiger: Ab April stellen wir die glutenfreien Kuchenbackmischungen sukzessive von Rohrohrzucker auf heimischen Rübenzucker um.

Wir wollen nicht nur leckere, gelingsichere und gesunde Bio-Produkte herstellen, sondern gleichzeitig die Beschaffung nachhaltiger gestalten und möglichst hiesige Rohstoffe beziehen. Aus diesem Grund wird nun in den ersten Kuchenbackmischungen Rübenzucker statt Rohrzucker verwendet. Rohrzucker wird in tropischen Ländern wie Brasilien, Südafrika oder Kuba angebaut und für die Produktion vergleichsweise viel Fläche benötigt. Der jetzt verwendete Rübenzucker stammt von Zuckerrüben aus heimischer Bio-Landwirtschaft. Das spart lange Transportwege und unterstützt den ökologischen Anbau in der Region.

Im ersten Schritt stellt Bauckhof die glutenfreien Kuchenbackmischungen Obstkuchenrührteig, Schneller Käsekuchen sowie den glutenfreien Grießpudding um, weitere Produkte folgen in den nächsten Monaten. Im Hafer Crunchy wurde der Rübenzucker von Anfang an eingesetzt – natürlich immer so wenig wie möglich.

Unterschiede bei Geschmack, der Konsistenz oder der Verarbeitung gibt es nicht. Rübenzucker ist mit Rohrzucker nahezu identisch. Beide bestehen aus Saccharose und haben chemisch dieselbe Zusammensetzung. Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es keinen Unterschied. Bereits jetzt verwendet Bauckhof in der Regel einen sehr hellen Rohrohrzucker, so dass sich der weiße Rübenzucker auch optisch nicht wahrnehmbar unterscheiden wird.

Perspektivisch sollen auch die Demeter-Kuchen auf Rübenzucker umgestellt werden.

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