Glutenfreies Castagnaccio
Für ein Castagnaccio
300 g Bauck Kastanienmehl
1 TL Rosmarin, fein gehackt
4 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
50 g Rosinen grob gehackt
1/2 TL Salz
3 EL Zucker
150 ml Wasser Olivenöl
Unsere Produktempfehlungen:
Zubereitung:
Rosinen 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Kastanienmehl, Zucker, Salz und Rosmarin mit Öl und so viel Wasser verrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Abgetropfte Rosinen und Pinienkerne unterrühren.
Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Form füllen (max. 2 cm dick). Mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 45-60 Min. backen, bis die Oberfläche wie trockene, rissige Erde aussieht.