Gedämpftes Wunderbrod mit Apfel und Vanillesoße
Aufwand:
120 min
Vorbereiten:
45 min
hefefrei
weizenfrei
glutenfrei
Rezept für 12 Portionen:
- 1 Bauck Wunderbrod ohne Hafer
- 250 g geriebener Apfel
- 60 g gehackte Datteln
- 1 TL Zimt
- 1 EL Butter
- 1 EL Maismehl oder glutenfreie Semmelbrösel
- 250 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 20 g Bourbon Vanillezucker oder Mark einer ½ Vanilleschote und 2 EL brauner Zucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- Wer mag: extra Apfelspalten, brauner Zucker
Unsere Produktempfehlungen:
Zubereitung:
Brotmischung, Wasser, Apfel, Datteln und Zimt miteinander vermengen. Das Ganze 15 Min. quellen lassen.
Die Wasserbadform einfetten und mit Mehl bzw. Semmelbröseln ausstreuen. Alles gut ausklopfen. Wer keine Wasserbadform hat, kann auch eine Gugelhupfform nehmen und mit Alufolie abdecken.
Den Teig einfüllen. Einen Topfuntersetzer in einen großen Topf stellen und die Form auf den Untersetzer stellen. Den Topf mit Wasser auffüllen, sodass etwa 2/3 der Form im Wasser stehen – sie sollte jedoch nicht aufschwimmen.
Das Wasser zum Köcheln bringen und das Brot für 120 Min. garen. Dabei immer mal wieder etwas Wasser nachgießen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Vanillesoße mit einem Pürierstab oder einem Schneebesen miteinander verquirlen. Alles in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und beiseite stellen.
Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und 15 Min. abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und lauwarm mit Soße servieren. Wer mag, kann ein paar dünne Apfelspalten mit Zucker bestreuen, flambieren und dazu servieren.
Tipp: Statt Apfelspalten könnt ihr auch einen Klecks Apfelmus dazugeben.
